零食行业前景分析（中国休闲零食行业现状）

从2016年到2022年，我国休闲零食市场规模保持了稳定的增长趋势，增速大约在10%。这一趋势受到多种因素的影响，包括消费者收入水平的提高、网络技术的发展以及现代食品技术的不断进步。这些因素共同推动了我国休闲零食市场规模的不断扩大。到了2021年，我国休闲零食市场规模达到了14015亿元，比上一年增长了7.94%。这一数字预计将在2023年突破15000亿元大关，显示出我国休闲零食市场具有巨大的发展潜力。

关键词：休闲零食发展背景、休闲零食发展现状、休闲零食消费市场情况

一、我国居民消费能力增强，休闲零食行业发展空间巨大

休闲零食，通常指人们在闲暇时享用的食品，其兴盛与社会经济情况息息相关。伴随着我国持续向好的经济发展，人民的收入逐渐上升，消费能力不断提升。同时，城市化进程的加速也使人们从繁忙的工作中获得更多的休闲时间，因此对休闲零食的需求也随之增加。从2015年到2022年，我国居民人均消费支出稳步上升，到2022年达到了24538元。与此同时，人均食品和烟酒支出也年年增加，2022年达到了7481元。这一经济改善使得消费者更愿意投入休闲食品，为休闲零食行业带来了广阔的发展空间。另一方面，我国庞大的人口基数使其拥有全球最大的消费市场之一，因此随着居民收入的提高，休闲零食已逐渐成为消费者日常生活中的不可或缺之物，预示着我国休闲零食市场具备巨大的潜力。

随着互联网的蓬勃发展，为众多行业带来了崭新的机遇。网络的广泛普及推动了网络购物用户规模的不断扩大，休闲零食消费也逐渐从传统的线下消费转向线上购物。消费者如今可以通过互联网轻松购买来自各地的各种零食。在2016年至2022年期间，我国网民数量不断增加，截至2022年12月，我国网民数量已经达到了10.67亿人。此外，我国物流业务的不断发展和物流运力的提升使得网络购物变得更加便捷，同时网络用户规模也持续增加。截至2022年6月，我国网络购物用户数量已经达到了8.41亿人。网络购物的崛起和发展使得消费者可以突破地域限制，探索不同地区的特色零食。这不仅使得消费者有机会品尝到更多美味，也将曾经只在地方畅销的零食带入全国消费市场，推动了我国休闲零食行业的进一步发展。

尽管我国经济持续迅速发展，居民生活条件和水平不断提高，休闲零食的需求也不断增加，但与全球休闲零食人均消费量和发达国家相比，我国还有较大的提升空间。截至2022年，我国人均休闲零食消费量为14千克，而全球平均值为27千克，几乎是我国的两倍，远低于美国和日本的水平，分别为70千克和42千克。我国的人均休闲零食消费额也较低，2022年为500元，而全球平均值为942元，美国和日本分别为4908元和2821元。相较于全球领先的休闲零食消费市场，我国休闲零食行业具备巨大的发展潜力。我国人口众多，消费市场潜力巨大，随着居民收入的不断增加，我国休闲零食行业将迎来更广阔的发展前景。2022年，国务院发布了《关于加快建设全国统一大市场的意见》，旨在推动我国商品和服务市场的发展。在我国经济社会持续向好发展的背景下，我国休闲零食行业也将迎来更多的发展机会。

二、我国休闲零食市场规模增势稳定，细分市场种类丰富

2016年至2022年，我国休闲零食市场的增速基本保持在10%左右，保持稳定的增长。这主要得益于我国经济的持续向好发展，为休闲零食的发展提供了良好的经济环境。同时，我国消费者的收入水平提升，使得人们对休闲零食的需求增多。

网络技术的发展也推动了休闲零食市场的增长。许多极具地方特色的休闲零食通过互联网平台被更多消费者了解和消费，打破了地区限制。例如，北方的驴打滚、南方的老婆饼、东北的粘豆包等，这些跨区域流通的休闲零食推动了市场规模的扩张。

现代食品技术的进步使得我国休闲零食种类不断丰富，许多传统休闲零食也能根据市场需求进行调整和改进，从而提高了市场满意度。预计到2023年，我国休闲零食市场规模有望突破15000亿元。

从细分市场来看，风味零食是市场份额最大的产品类别，占比为38%。肉类零食和咸味零食也是占比较高的品类，分别为10%和8%。由于肉类食品富含优质蛋白，近年来健康文化兴起，消费者对脂肪低、蛋白高的肉类食品的消费热情较高，因此肉类零食的消费需求较多。

烘焙糕点是我国休闲零食市场的第二大细分市场，占比为34%。近年来，我国烘焙糕点行业发展迅速，不仅学习西方的现代烘焙技术，生产制作西式面点，还对传统糕点进行改良，供应产品种类丰富多样。此外，随着年轻人群体中“仪式感”的追求热度上升，蛋糕作为“仪式感”的一种体现，其需求也在增加。

我国休闲零食市场规模保持较稳定的增长趋势，未来有望进一步扩大。消费者对风味零食、肉类零食和烘焙糕点等品类的需求将继续增加，推动市场的发展。

三、休闲零食消费群体以年轻人为主，消费者的健康需求增多

我国休闲零食市场的主要消费群体是年轻人，集中分布在18岁到38岁，这部分群体对于休闲零食的购买力和购买意愿都相对较强。并且，受网络文化的影响，现在许多年轻人热衷于跟风网红食品，休闲零食消费需求较多。

在我国休闲零食消费者群体中，占比最多的是28岁至38岁消费者群体，占比达46.94%，占到我国休闲零食消费者群体的将近一半。这部分群体往往收入水平较高，消费能力较强，因此休闲零食的购买力强。另一方面，这部分群体大部分已婚已育，家庭零食需求较多，因此购买休闲零食的频率和需求量也相对较多。

我国休闲零食的购买渠道较多，其中频率较高的是综合电商渠道、超市商场以及传统杂货店，占比均超过50%。随着互联网的普及，网络购物快速发展，综合电商平台迅速崛起，吸引了大量的消费者。2021年我国有约72.4%的消费者都通过综合电商平台购买休闲零食，甚至超过了超市商场和杂货店这类传统消费渠道。接下来是便利店和休闲食品专卖店，其占比分别为53%、43.6%。近年来，三只松鼠、良品铺子等综合零食消费品牌快速发展，在全国各地广泛开店，市场发展火热。另外，随着兴盛优选、美团优选等社区团购平台的兴起，以及直播行业的火爆都为我国休闲零食的消费带来了新的购买渠道。

随着我国居民生活水平的不断提高，消费者的休闲零食消费需求也逐渐从以温饱为主转向追求口味和享受。2021年，我国消费者购买休闲零食是考虑最多的因素就是口味，占比达到76.9%。目前，我国休闲零食行业较为分散，企业竞争较为激烈，休闲零食企业不断创新自己的产品，生产品类齐全、口味丰富的零食产品，以满足消费者不同的口味需求。2022年，我国各种口味的休闲零食销售额大部分呈上涨趋势，其中上涨最多的是可咸口味和蔬菜口味的零食，增速均为21%。

经济条件的持续改善，人们健康意识普遍增强，以及近年来快速兴起的健康文化、养生文化等使得我国消费者对休闲零食的健康和营养需求也快速增多。越来越多的人在选择休闲零食时也会考虑食品的成分和健康，低热量、低脂肪、低糖的休闲零食逐渐我国消费者选择休闲零食的重要考虑因素。2022年我国0反式脂肪酸的零食销售额增速最快，同比增速达103%，其次是0色素0香精产品，增速达74%。